Brašnasti krumpir: 15 najboljih sorti za vrt

Sadržaj

• Preporučeni urednički sadržaj
• Crveni krumpir: najbolje sorte za vrt
• Plavi krumpir: najbolje sorte za vrt

Brašnasti krumpir, brašnaste i pahuljaste konzistencije, idealan je za pire ili okruglice. Ovdje pročitajte koje su sorte pogodne za uzgoj u vlastitom vrtu.

Brašnasti krumpir ima - kako mu samo ime kaže - blago brašnaste konzistencije. Ljuska se pukne kad se kuha i brzo se raspadnu. To je zbog visokog škroba i malog udjela vlage u gomoljima: brašnaste sorte krumpira sadrže više škroba od voštanih krumpira i prilično su suhe i grubozrnate. Budući da se lako mogu pasirati vilicom, idealni su za pripremu pirea, njoka i okruglica.

Pri označavanju različitih vrsta krumpira razlikuje se između tri vrste voska za kuhanje (A), pretežno voštanog (B) i brašnastog (C). Međutim, dodjela nije uvijek tako jasna: ovisno o vremenu, tlu i obliku uzgoja, sadržaj škroba u sorti može biti različit. Primjerice klijanje krumpira pomaže u ranom postizanju visokog sadržaja škroba. Neke srednje rane i srednje kasne sorte razvijaju svoju posebnu vrstu kuhanja tek nakon određene količine skladištenja.

U ovoj epizodi našeg podcasta "Grünstadtmenschen" možete čuti sve što morate uzeti u obzir prilikom uzgoja krumpira i koje sorte naši urednici Nicole Edler i Folkert Siemens najviše vole. Odmah poslušajte!

Preporučeni urednički sadržaj

Podudarajući se sa sadržajem, ovdje ćete pronaći vanjski sadržaj tvrtke Spotify. Zbog postavki praćenja tehničko predstavljanje nije moguće. Klikom na "Prikaži sadržaj" pristajete na to da vam se vanjski sadržaj ove usluge prikazuje odmah.

Informacije možete pronaći u našoj izjavi o zaštiti podataka. Aktivirane funkcije možete deaktivirati putem postavki privatnosti u podnožju.

Zašto je krumpir brašnast?

Je li vrsta krumpira brašnasta ili voštana, prvenstveno ovisi o sadržaju škroba. Osnovno pravilo: što više gomolja sadrži škrob, to je više brašnasto. Sadržaj škroba prvenstveno ovisi o odgovarajućoj sorti krumpira, ali i o raznim čimbenicima smještaja i uvjetima uzgoja.

‘Ackersegen’ nastao je križanjem sorti Hindenburg ’i Vrlo najranija žuta’ i na tržištu je od 1929. godine. Karakteristike kasno sazrijevajućeg, brašnastog krumpira su žuta, blago navlažena koža, ravne oči i žuto meso. Biljke su tek malo osjetljive na krastu i kasnu plamenjaču.

‘Adretta’ je brašnasta sorta krumpira koja je uzgojena u DDR-u 1975. godine, a sazrijeva srednje rano. Okrugle gomolje karakterizira ljuska oker boje, srednje duboke oči i svijetlo žuto do žuto meso. Također imaju fini okus i lako se čuvaju.

1990. godine u Njemačkoj je odobren blago brašnasti krompir za kuhanje ‘Afra’. Ovalni do okrugli gomolji su žutog mesa, blago hrapave kože i ugodno jake arome. Biljke dobro uspijevaju na sunčanim mjestima - mogu se nositi i sa suhom i vrućom klimom.

Uz 'Agriju', konzistencija može jako varirati ovisno o vremenu i mjestu. Pretežno brašnasti krumpir je žutog mesa i ima finu aromu krumpira. Zbog visokog sadržaja škroba dobri su za pire krumpir, ali popularni su i među pomfritom i čipsom.

Brašnasta sorta krumpira ‘Augusta’ nekad se koristila kao krmni krumpir i koristila škrob. Okrugli, pomalo neispravni gomolji imaju žutu kožicu, tamnožuto meso i duboke oči. Zahvaljujući svojoj brašnjavoj, suhoj i zrnastoj konzistenciji vrlo su pogodni za knedle i juhe.

‘Arran Victory’ porijeklom je iz Škotske. Sorta krumpira koja kasno dozrijeva stvorena je početkom 20. stoljeća - stoga je jedna od starih sorti krumpira. Okrugli ovalni gomolji imaju ljubičastu kožicu, duboke oči i svijetlo žuto meso. Okus brašnastog krumpira podsjeća na kesten.

Sorta krumpira ‘Bintje’, koja je uzgojena u Nizozemskoj, a na tržište je izašla 1910. godine, sazrijeva srednje rano do srednje kasno. Gomolji imaju dugačak ovalni oblik, žutu, glatku kožicu, srednje duboke oči i svijetlo žuto meso. Ovisno o uzgojnom području, krumpir je brašnast ili uglavnom voštan - stoga se često koristi za juhe, ali i za pečeni ili kuhani krumpir. Biljke su prilično tolerantne na sušu.

‘Finka’ je također blago brašnasta do pretežno voštana sorta. Na tržište ga je 2011. godine donio proizvođač krumpira Böhm. Gomolji dozrijevaju vrlo rano, pri čemu su i koža i meso žute boje. Uz dobru opskrbu vodom i hranjivim tvarima, biljke tvore mnogo lukovica iste veličine.

Kuhinjski vrtovi

Crveni krumpir: najbolje sorte za vrt

Crveni krumpir bogatstvo je mnogih jela. Ovdje ćete naći preporučene sorte za uzgoj u vlastitom vrtu. Saznajte više Kuhinjski vrtovi

Plavi krumpir: najbolje sorte za vrt

Plavi krumpir rijetke su delicije koje je prekrasno uzgajati u vlastitom vrtu. Pregled preporučenih sorti možete naći ovdje. Saznajte više

Još jedna preporučena vrsta krumpira za uzgoj u vlastitom vrtu je ‘Gala’ koja je odobrena u Njemačkoj 2002. godine. Čak i ako biljke razviju samo nekoliko listova, vrlo su plodne. Dugo ovalni gomolji imaju žutu kožicu i žutu pulpu. Ako ih pustite da sazriju optimalno, njihova je konzistencija lijepa i brašnasta.

Stara sorta krumpira ‘Highland Burgundy Red’ vjerojatno dolazi iz Škotske i jedan je od crvenih krumpira. Tamnocrvena boja nije samo ljuska dugih ovalnih gomolja: meso također ima crveni sjaj s bijelom korom. Brašnasti krumpir pogodan je za kuhani ili prženi krumpir, a hladan i za salatu od krumpira.

‘Lilly’ je srednje rana sorta krumpira čiji gomolji imaju lijepu, ravnomjerno žutu ljusku i duboko žuto meso. Brašnasti krumpir jedva potamni kad se kuha i ne raspada se tako brzo. Daljnje prednosti: Biljke krumpira imaju visoku toleranciju na srebrnu krastu i trulež gomolja.

‘Mehlige Mühlviertler’ već u svom imenu ima njihove karakteristike kuhanja. Sorta kuhanja brašna izvorno dolazi iz Austrije i tradicionalno se koristi u austrijsko-češkoj kuhinji s knedlama. Gomolji sazrijevaju kasno, imaju žutu kožicu, svijetlo žuto meso i duboke oči. Uz okruglice, s brašnastim krumpirom mogu se dobro pripremiti i pire od krumpira i variva.

Još jedan srednje kasni, brašnasti krumpir je 'Melody'. Relativno mlada pasmina proglašena je 2013. godine za tirinški krumpir godine. Krumpir žute kože i mesa žutog mesa može se dobro čuvati i solidne je hrane. Međutim, sorta se preporučuje samo za dobro opskrbljena tla, jer se u nepovoljnim uvjetima tla brzo oboji željezom.

Među plavim krumpirom ima i nekoliko brašnastih krumpira, poput ‘Odenwälder Blaue’. Njemačka sorta krumpira vjerojatno je nastala već 1908. Zaobljeni gomolji imaju tamnoljubičastu kožu, duboke oči i kremasto bijelo meso. Dozrijevaju srednje kasno i imaju brašnast i začinjen okus.

‘Crni mađar’, stara mađarska seoska sorta, tamnom kožom i svijetlim mesom podsjeća na odenwaldsko plavo. Međutim, gomolji su manji i ovalnijeg oblika. Srednje rana sorta krumpira robusna je i prilično rodna.

Nekoliko stvari možete pogriješiti sa sadnjom krumpira. U ovom praktičnom videu s vrtlarskim urednikom Diekeom van Diekenom možete saznati što možete učiniti prilikom sadnje kako biste postigli optimalnu žetvu
Zasluge: MSG / CreativeUnit / Camera + Montaža: Fabian Heckle