Švicarci znaju koji je dobar okus: posluživanje tjestenine i tepsije od krumpira s kompotom od jabuka je strašno! Jelo je zaokruženo obilnim planinskim sirom i prženim kolutovima luka.
Za kompot
- 2 velike jabuke
- 100 ml suhog bijelog vina
- 40 g šećera
- 2 žlice limunovog soka
Za Magronene
- 300 g voštanog krumpira
- sol
- 400 g rezanci s kroasanima (na primjer rogovi, limuni ili makaroni)
- 200 ml mlijeka
- 100 g vrhnja
- 250 g ribanog sira (na primjer alpski sir)
- papar iz mlina
- svježe naribani muškatni oraščić
- 2 glavice luka
- 2 žlice maslaca
- Mažuran za ukras
1. Za kompot jabuke operite, izrežite na četvrtine, izrežite jezgru i narežite jabuke na kockice. Pokrijte i u loncu s vinom, malo vode, šećera i limunovog soka prokuhajte.
2. Pirjajte otvoreno desetak minuta dok se jabuke ne počnu mrviti. Začinite po ukusu, maknite s vatre i pustite da se ohladi.
3. Ogulite, operite i narežite na kockice krumpir. Prethodno kuhajte u slanoj vodi desetak minuta.
4. Tjesteninu kuhajte u slanoj vodi dok se čvrsto ne ugrize. Ocijedite obje i dobro ocijedite.
5. Zagrijte pećnicu na 200 ° C gornje i donje topline.
6. Zagrijte mlijeko s vrhnjem i umiješajte oko dvije trećine sira. Začinite po želji solju, paprom i muškatnim oraščićem.
7. Stavite tjesteninu s krumpirom u posudu za pečenje ili posudu koja ne peče i prelijte ih umakom od sira. Pospite ostatkom sira. Pecite u pećnici 10 do 15 minuta dok ne porumeni.
8. Ogulite luk, prerežite na pola i narežite na kolutiće. Polako uz miješanje pržite na vrućem maslacu dok ne porumeni. Razmažite po tjestenini zadnjih 5 minuta.
9. Izvadite iz pećnice, ukrasite izvučenim mažuranom i poslužite s kompotom.
Älplermagronen su poznati svugdje u Švicarskoj gdje se bavi alpskim uzgojem. Ovisno o regiji, jelo se ponekad priprema s krumpirom ili bez njega. Međutim, svoj jedinstveni okus dobiva od sira koji u svojim aromama varira od alpe do alpe. Riječ Magronen izvorno dolazi od talijanskog "Maccheroni".